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“注胶肉”已泛滥?医生提醒:大多存在这3种肉当中,别再买错

2021-12-17 9:27:24      点击:

一直以来,肉类都是餐桌上动物性食物中的“主力军”,我们吃肉主要是为了从蛋白质中获取能量,蛋白质可是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

它在人体内发挥了不可替代的重要作用。

但,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。随着生活水平的提高,食品市场空前繁荣,而食品的安全问题也随之而来,继“注水肉”后,一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。

什么是注胶肉?

“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内,然后利用胶的凝固性将水分“锁”住,有的屠宰户在注胶的同时,还加入食盐和防腐剂,以延长肉的保质期,口感也更好。

这是一种通过注入食用胶和血水的混合液”加工“成的注胶牛羊肉。据称,一头250公斤的牛“注胶”后,重量可达290-300公斤。

作为注水肉的升级版,注胶肉越来越多出现在市场上,不法商贩将卡拉胶、血水及工业原料注入肉里,某取暴利,由于卡拉胶具有锁水的作用,使注胶肉比注水肉更难识别,危害也更大。

这样的肉存在更多的水分,而且无论是冷水,还是热水炒,肉里的水和胶都不会流出来,注胶肉会把肉本身的细菌带入体内。

3种肉大多是注胶肉

注胶肉之所以会收到大众的“喜爱”,是因为价格通常比正常肉便宜。生活中注胶肉大多存在于这3种肉当中。

一、低价格的熟牛肉

与鸭肉鸡肉猪肉相比,牛肉价格比较高,有些人因为某些原因偏爱牛肉,但自身经济条件等方面影响对于新鲜牛肉的价格望而却步,而是会选择卤制过的牛肉。

但他们不知道的是,价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的,而且是一种半加工的状态,买回家吃起来很方便。

商家将这种肉购买之后稍微进行烹饪,就变成了与鲜牛肉煮熟后无益的卤制牛肉,普通消费者根本无法察觉。

这种注胶熟牛肉不仅成本低,选择的人也多。

三、火锅丸子

现在已经进入冬季是吃火锅的好时节,几个人围坐在一起吃火锅,但是吃火锅时的肉类选择一定要多花费心思。尤其是各种肉丸子和菜丸子,还有夹心丸子。

我们不否认这些丸子吃起来非常美味,但是很多人喜欢的鱼丸和牛肉丸等这些肉丸里其实根本没有什么肉,是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已,再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂,就可以做成各种美味的丸子了。

另外,想要丸子Q弹Q弹也很简单,只要加入高弹素这种食品添加剂就可以。

这些添加剂只要用量不超标,对身体倒是无大碍。但真不建议大家经常吃,毕竟没什么营养。

这样制作出的肉丸子营养价值并不高,吃进人体会对身体造成严重损伤,假肉丸子中掺杂食用胶煮多长时间,都不会出现散掉的现象。

二、容易散掉的冻肉卷

羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物,如果牛羊肉卷价格便宜离谱,十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷,往往是用一些碎肉和食品添加剂(卡拉胶)制作而成的“合成肉”。

这种肉比较容易散,也比较软黏,肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感,有明显且规律的界限。

怎么看是不是注胶肉?

1、看弹性

注胶牛羊肉比正常的牛羊肉硬,柔软度不够,所以按压肉时,回弹的可能性较小。且摸着发黏,能闻到一些刺激性气味。

2、看颜色

注胶肉的肥肉颜色偏黄,因为卡拉胶是淡黄色粉末,注胶肉的颜色会与正常白条肉不同。

3、看价格

注胶肉的价格比较低廉,比正常肉便宜,所以说一分钱一分货。

虽然,注胶肉价格便宜,口感好,但是没有营养价值,含添加剂太多,为了健康,还是要尽量避免食用才是。所以在买肉类的时候,大家一定要好好区分,避免买到“注胶肉”。

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