北方人冬季最喜欢的无非是火锅了，冒着热气的锅子煮上各种青菜和牛羊肉，光是说一说都要馋了。冬天的北方最适合吃火锅了，一家子人围着一个热锅转，想吃什么煮什么，没有什么坏心情是吃火锅不能变好的，如果有那么就再吃一顿。上面足以证明人们对火锅的喜爱。

如今的各种自助火锅越来越多，平时冻着卖三五十斤的牛羊肉，在自助餐厅里是无限量吃的，但是很多人觉得这些牛羊肉很可能是假的，吃起来味道不正宗，而且哪里有如此便宜的牛羊肉呢？你吃过的牛羊肉到底是真的吗？

*假牛肉假羊肉的曝光。

曾经有人传言，自助餐厅里的牛羊肉都是用老鼠肉制作的，初次听的时候只觉得恶心，简直是太可怕。后来经过新闻报道之后才发现，虽然这些自助餐厅里的牛羊肉并非老鼠肉制作，但是也不是什么真正的好肉。

餐厅里的老板为了赚钱，根本舍不得买真正的牛羊肉，所以很多商家就动起了歪心思，竟是上山卖得非常便宜的牛羊和鸭肉混合，冷冻之后压制成我们常吃的牛羊肉卷，之后再撒入香精和各种制剂，普通人根本分不出来。

真正的牛羊肉高达四五十块钱，而鸭肉之类的只需要三五块钱一斤，成本相差如此之大，难怪屡禁不止了。其实不仅是鸭肉很多的变质肉类，也极有可能被制成假牛羊肉售卖，特别是自助餐厅的牛羊肉，很多都是此类的假肉。

*如何区分假牛肉和羊肉。

真正的牛羊肉通常是有纹理的，而且红白肉过度非常自然，假羊肉是由鸭血等压制成，所以看起来红肉和白肉特别的分明，真正的假牛羊肉只需要一眼就能分辨出。

假的牛羊肉用手撕特别轻易的可以撕开，真正的牛羊肉是有粘连性的，撕起来感觉非常困难。用羊肉也可以通过水煮来区分，假牛羊肉煮过之后味道很重，并且非常容易碎，真正的牛羊肉肌理分明，煮后带着肉的香气。

*鸭血和火锅丸子也有假。

吃火锅不仅牛羊肉造假，就连我们常吃的鸭血也有假的。有的商家会将牛血和猪血冒充鸭血售卖，牛血和鸭血都是血红蛋白，本质上并没有什么区分。不过鸭血放久了会不新鲜，不良商家想尽办法会用化学制剂浸泡鸭血，这样的鸭血吃起来是有毒的。

市面上的很多火锅丸子看起来无害，但购买的时候仍然要小心。有部分的火锅丸子是用凝胶和破碎的肉类制成，里面含有大量的香精和淀粉，经常吃特别容易得血液类疾病，所以在购买时不得不小心。

如今冬季的火锅，串串，麻辣烫越来越多，在吃这些食物的时候，一定要多一个心眼。很多人抱怨吃火锅之后会拉肚子，头痛难受，很可能是吃到了假的牛肉和羊肉。

冬天的火锅虽然好吃，但是各种食材的安全性还是要担心的，租金的商家为了利润，手段可谓是层出不穷。消费者能做到的就是分辨食材的真假，千万不可贪图便宜，拿自己的生命健康开玩笑。